Slováci chodili počas letnej sezóny do podnikov viac než pred covidom. Pijú mennej piva, ale chcú ho skvele ošetrené
Tohtoročná terasová sezóna končí. Za posledných sedem rokov sa výrazne zmenili preferencie Slovákov pri návštevách podnikov počas jarných a letných mesiacov.
Pridajte si TOUCHIT.sk ako preferovaný zdroj informácií
Zatiaľ čo v roku 2019 navštívilo od apríla do septembra aspoň raz za dva týždne prevádzku 64 % opýtaných, tento rok to boli až tri štvrtiny. Najviac preferujú reštaurácie, pokles záujmu za posledných sedem rokov zaznamenali klasické pohostinstvá, ukazuje aktuálny prieskum Plzeňského Prazdroja Slovensko. Alkoholické pivo síce hrá počas letnej sezóny stále dôležitú súčasť objednávok Slovákov, ale zatiaľ čo od apríla do septembra roku 2019 tvorilo takmer polovicu objemu predaných nápojov v gastre, tento rok to bolo len 31 %. Kvalita čapovaného piva je ale jedným z najdôležitejších faktorov, ktorý ovplyvňuje celkovú spokojnosť Slovákov s navštíveným podnikom. Aj preto Prazdroj každoročne investuje milióny eur do rozvoja gastronómie.
„V posledných rokoch sa možnosť posedenia na terasách reštaurácií a pohostinstiev vďaka teplému počasiu rozšírila na dlhšie obdobie, spravidla od mája do septembra. To je dobrá správa pre majiteľov a prevádzkovateľov reštaurácií, pretože sem chodia ľudia počas letnej sezóny častejšie ako predtým. Za posledných sedem rokov sa ale tiež zmenilo spotrebiteľské správanie Slovákov počas tohto pre gastronómiu kľúčového obdobia. A to je výzva pre nás, pivovarníkov, pretože pivo si ľudia objednávajú menej ako pred covidom, ale zároveň majú vyššie nároky na kvalitu čapovania a servírovania,“ hovorí Martin Grygařík, obchodný riaditeľ a podpredseda predstavenstva spoločnosti Plzeňský Prazdroj Slovensko.
Potvrdzuje to prieskum Prazdroja, ktorý pre ňu realizuje agentúra Kantar. Podľa neho tvorilo alkoholické pivo v mesiacoch apríl až september pred pandémiou v roku 2019 47 % celkového objemu predaných nápojov v prevádzkách, v roku 2026 jeho podiel klesol na 31 %. Na pozícii jednotky ho vystriedali nealkoholické nápoje. Podľa prieskumu nealkoholické pivo po poklese počas covidu postupne rastie, aktuálne dosahuje jedenásťpercentný podiel predaných nápojov v gastre počas jari a leta.
Ešte väčší význam nealkoholického piva ukazujú výsledky tohtoročnej letnej sezóny Plzeňského Prazdroja na Slovensku. Predaje nealko piva od mája do septembra mu medziročne vzrástli o takmer 18 % a nealko pivo tvorilo približne 19 % všetkých jeho predajov za toto obdobie, v minulom roku to bolo 16,4 %. „Nealkoholické pivo dnes patrí k základnej ponuke sezónnych prevádzok a nás teší, že dostupnosť čapovaného Birellu sa nám podarilo opäť rozšíriť. Tento rok ho ponúkalo 647 sezónnych prevádzok, teda o 87 viac ako vlani. Zároveň vidíme, že spotrebitelia radi skúšajú nové chute a oceňujú pestrosť ponuky. Tento rok u nich výrazne boduje nový Birell s príchuťou Sicílsky citrón,“ hovorí Martin Grygařík.
Namiesto pohostinstva do reštaurácie
Za posledných 7 rokov sa výrazne zmenili aj typy podnikov, ktoré Slováci navštevujú počas jarných a letných mesiacov. Z dát prieskumu vyplýva, že pred covidom sa 22 % návštev udialo v klasických pohostinstvách, v roku 2026 to bolo len 13 %. Naopak, je vidieť, že ak Slováci vyrazia do podnikov, častejšie zavítajú do reštaurácií – v roku 2019 predstavovali 29 % návštev, tento rok 32 %. Zaujímavosťou je, že jedálne tvoria takmer 17 % a za posledné desaťročie dosahujú najvyšší podiel. Podľa prieskumu sa počas covidu znížil podiel návštevnosti barov a ani v tomto roku nedosahuje 9 %, úrovne z roku 2019, aktuálne tvoria len 4 %. Kaviarne a cukrárne si dlhodobo držia podiel na úrovni približne 9 %.
Kvalita pivného servisu je pre hostí určujúcim faktorom
V konečnom dôsledku je jedno, do akého typu podniku ľudia zavítajú, od prevádzok, kam si prídu dať pivo, dnes očakávajú v prvom rade kvalitné služby. Podľa minuloročného prieskumu Prazdroja sa pritom kvalita čapovaného piva a šírka pivnej ponuky dostali medzi šesť najdôležitejších faktorov ovplyvňujúcich celkovú spokojnosť návštevníkov podnikov. Medzi zvyšné dôležité faktory patria rýchlosť obsluhy, atmosféra interiéru a exteriéru, čistota interiéru a hladina hluku.
„Kvalita čapovaného piva zostáva jedným z dôležitých aspektov, podľa ktorých zákazníci hodnotia svoju návštevu podniku. Nestačí pritom ponúknuť dobré pivo, rovnako dôležité je, ako sa oň personál stará, ako ho načapuje a v akom prostredí si ho zákazník vychutná. Preto každoročne investujeme približne 7 miliónov eur do rozvoja slovenskej pivnej kultúry. Prevádzky podporujeme technickým vybavením, ale aj školeniami pre personál a manažérov, ktoré sú zamerané na kvalitu, starostlivosť o pivo i servis, či iné oblasti týkajúce sa manažmentu a komunikácie podniku, a tiež cez poradensko-vzdelávací program Prvý pri zdroji. Naším cieľom je pomáhať podnikom zvyšovať kvalitu služieb a vytvárať prostredie, do ktorého sa hostia radi vracajú,“ hovorí Branislav Kubiš, obchodný riaditeľ pre podniky a reštaurácie, Plzeňský Prazdroj Slovensko.
Z prieskumu z minulého roka vyplýva, že 78 % opýtaných počas svojej návštevy v podniku, kde si objednali pivo, bolo veľmi spokojných s kvalitou piva na výčape. 77 % bolo veľmi spokojných s ochotou a ústretovosťou personálu a 76 % respondentov bolo veľmi spokojných s atmosférou a čistotou interiéru a exteriéru navštívených podnikov.
„Slovenská pivná kultúra urobila v posledných rokoch obrovský posun dopredu a je to pre ňu skvelá vizitka. Zvyšovanie nárokov zákazníkov kladie väčšie požiadavky na samotné gastroprevádzky. Okrem pestrej ponuky musia zabezpečiť správnu starostlivosť o pivo, kvalitné čapovanie i profesionálny servis,“ dodáva Branislav Kubiš.
S tým im pomáha aj Prazdroj, ktorý pred a počas letnej sezóny preškolil dokopy viac ako 1 300 výčapníkov vo viac než 270 prevádzkach. Ďalších približne 1 000 pracovníkov prešlo školeniami na 17 letných podujatiach.
„Keď je spokojný návštevník, je spokojný aj hostinský. A nám sa tak naše aktivity na zlepšovanie pivného servisu v podnikoch vracajú na rastúcich predajoch. Tento rok sa k tomu naviac pridalo ešte pekné a teplé počasie, ktoré si spotrebitelia užívali aj doma, napríklad počas grilovačiek. Od mája do septembra sme tak zaznamenali medziročný nárast celkových predajov na Slovensku o takmer 3 %. Veľký záujem je o našu novinku Unikát, najviac horké pivo z Pivovaru Šariš, ale tiež tradične o ležiaky Pilsner Urquell a Radegast,“ dopĺňa Martin Grygařík.
Podobné články
28. októbra 2026
5m
SAKo: Stres už dnes nekončí odchodom z práce
28. októbra 2026
3m
